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Descrição
Produtor: Vinícola Monte Castelo;
Região: Jaraguá - Vale do São Patrício - Goiás;
País: Brasil;
Tipo: Vinho Fino Branco Seco;
Uva: 60% Sauvignon Blanc 40% Chenin Blanc;
Safra 2025;
Manejo do vinhedo: dupla poda - colheita de inverno;
Terroir: clima seco, solo arenoso com presença de pedras,
altitude de 644m e amplitude térmica de 22 graus;
Colheita: manual em caixas de 20 kg com seleção de chachos, em julho
de 2024;
Produção: 3.500 garrafas envasadas por Vinícola São Patrício;
Vinificação: Maceração pré-fermentativa a frio por 12hs, prensagem,
debourbage a frio, fermentação alcoólica com leveduras selecionadas e
temperatura controlada em tanques de inox, após a fermentação alcoólica o
vinho ficou em contato com as borras finas e aduelas de carvalho francês.
Sem estabilização tartárica a frio, vinho clarificado sem origem animal,
filtrado e envasado.
Engarrafamento: janeiro de 2026;
Álcool: 13,0%;
Análise sensorial: Coloração amarelo pálido com reflexos esverdeados,
límpido e brilhante; Aromas de frutas de polpa branca madura, floral e ervas
aromáticas como sálvia; Jovem e refrescante, com boa acidez e persistência
no final de boca.