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Vinolog
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Descrição
Produtor: Vinícola Monte Castelo;
Região: Jaraguá - Vale do São Patrício - Goiás;
País: Brasil;
Tipo: Vinho Nobre Tinto Seco;
Uva: Syrah;
Safra 2023;
Manejo do vinhedo: dupla poda - colheita de inverno;
Terroir: clima seco, solo arenoso com presença de pedras,
altitude de 644m e amplitude térmica de 22 graus;
Colheita: manual em caixas de 20 kg, com seleção de cachos,
em julho de 2023;
Produção: 2.000 garrafas envasadas por Vinícola São Patrício em novembro
de 2024;
Vinificação: fermentação alcoólica com leveduras selecionadas em tanques
de inox com controle de temperatura; maceração longa com as cascas e
sementes, sem estabilização a frio; conversão malolática concluída em
tanque de inox; filtrado e envasado;
Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês;
Envelhecimento: 15 meses em garrafa;
Teor alcóolico: 14,1%.