Vinho Tinto Estância Paraizo Don Thomaz Y Victoria Cabernet Sauvignon I.P. 2023

BAGÉ | RS | BRASIL

Tinto Cabernet Sauvignon

Safra 2023

Uma visão de futuro com a 10ª geração da Família Mercio na Estância Paraizo é vinificado nas melhores safras. O já clássico Cabernet Sauvignon da Campanha Gaúcha vinificado 100% com a casta é a melhor representação da adaptação desta uva aos nosso terroir. Representa a aposta no futuro da vitivinicultura na região com os jovens irmãos Thomaz e Victoria que estão atualmente à frente da Estância Paraizo junto com seu pai Thomaz, o Don. Um encontro de gerações que está inovando o cultivo na propriedade com novas tecnologias sempre com foco na sustentabilidade e conservação do Bioma Pampa.

Produção: 3.900 garrafas

Variedade: Cabernet Sauvignon

PROCESSO

Vinho fino tinto seco elaborado com uvas maduras provenientes do Vinhedo da Estância Paraizo plantado no ano 2000 com mudas oriundas da Itália. Vinhedos cultivados em espaldeira desenhados para produção máxima de 7t por hectare.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA

Álcool Etílico: 13,5% (v/v)

Acidez Total: 90,3 mEq/L

Acidez Volátil Corrigida: 16,4 mEq/L

Açúcares Totais em Glicose: 3,58 g/L

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA

Visual: Coloração vermelho rubi, média intensidade e límpido.

SUGESTÃO DE HARMONIZAÇÃO

Assado de tira, entrecôte na brasa com molho de pimentão, churrasco, cordeiro assado, picanha ao alho e óleo ou com provolone defumado, hambúrguer de costela, almôndegas à bolonhesa, pizza de calabresa e filé aos 4 queijos. Queijos amarelos e de pasta média como cheddar, gouda e colonial.

PERFIL DO VINHO

FRUTA ● ● ● ● ○

CORPO ● ● ● ● ○

TANINO ● ● ● ○ ○

ACIDEZ ● ● ● ○ ○

ÁLCOOL ● ● ● ● ○

OLFATO

Aromas de frutas vermelhas maduras e em calda como amora, framboesa, groselha, frutas secas como goji berry, com um toque levemente doce, defumado e mentolado.

BOCA

Fruta vermelhas maduras como cereja, ameixa, cassis e amora, frutas desidratadas, acidez marcante com final de boca aveludado.