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Descrição
P E R F I L
• Uvas | 100% Merlot
• Safra | 2018
• Teor alcoólico | 14,6% vol.
• Acidez total | 5,56 g/L
• Açúcar residual | 2,80 g/L
• Lote | 4.100 garrafas numeradas de 750 ml
• Enólogo | Giovanni Carraro
• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Vermelho-rubi com refl exos muito vivos.
Olfativo | Aroma intenso, revelando fruta madura (groselha, amora, goiaba), abrindo para especiarias, ameixa seca, couro, terra, cacau e toque de menta.
Degustativo | Marcante entrada em boca, apresentando consistência e equilíbrio. Intenso e persistente, revela sensações que remetem aos seus aromas, confirmando sua personalidade e caráter.
S E R V I Ç O
Temperatura | 16° / 18°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
Naturalmente eclética, a Merlot permite diversas harmonizações, de massas com molhos de tomate, vegetais salteados, pizzas, até carnes (de frango às suínas defumadas). Queijos maturados (como gruyère, gorgonzola, parmesão e gouda) são ótima pedida.
V I N H E D O
Os vinhedos são gerenciados por meio do sistema de espaldeira, atingindo uma produção de, no máximo, 1 kg/planta. Para
se obter o correto equilíbrio vegetativo da planta, podas verdes são aplicadas nas videiras e a produção de uva por planta também é reduzida signicativamente. A colheita foi realizada manualmente, por parcela e com seleção de cachos no vinhedo.
V I N I F I C A Ç Ã O
ocorreram em tanques de aço inox, passando por maceração pré-fermentativa a frio pelo período de 36 a 60 horas. Posteriormente, foi dado prosseguimento ao sistema tradicional de vinificação, com maceração média de 21 a 27 dias. A fermentação de duas das parcelas ocorreu com leveduras 100% autóctones, enquanto as demais com leveduras selecionadas. Para a extração dos compostos da casca, foram utilizadas técnicas de remontagens suaves com o objetivo de otimizar a dissolução dos compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação
malolática, decantações a frio e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 18 meses nos tanques até o engarrafamento. Não foi realizada filtração visando a conservar íntegras as características naturais deste corte.