Vinho Espumante Brut Garbo Akis Espumante Edição Limitada

A partir do mesmo vinhedo onde é produzida a matéria-prima
do Akis, um dos vinhos mais queridos da Garbo, foi desenvolvido 
este espumante único, de edição limitada. A partir do Riesling,
uma das variedades mais importantes e históricas da Serra
Gaúcha, elevado ao patamar de protagonismo, foi elaborado este
espumante pelo método tradicional, com 12 meses de maturação,
explora o potencial de vivacidade natural e um
toque delicado da acácia, utilizado na maturação do licor de expedição.

- Riesling Itálico
- Espumante Natural Branco Brut
- ABV: 12%
- Garibaldi (Serra Gaúcha)

ELABORAÇÃO:
A elaboração de espumantes traz especialistas que iniciam
no vinho, e onde as propriedades ideais da matéria-prima são
distintas das buscadas para elaboração de um vinho tranquilo.
Pensando nisso, foi antecipada a colheita em 15 dias, obtendo
uva de acidez viva e marcante. Esta antecipação, no
contexto da safra 2024, também permitiu o desenvolvimento da
maturação prolongada da parcela que aconteceu no vinhedo.
Tão logo a uva foi recebida, passou para prensagem direta,
buscando uma remoção rápida e delicada do mosto, afim de
conservar sua natureza aromática e fresca. A fermentação
ocorreu em baixa temperatura, e, uma vez finalizada, já
foi preparada o vinho para tomada de espuma, com a estabilização
e adição do licor de tiragem, onde estão as leveduras
responsáveis pela tomada de espuma. A espumantização foi
em método tradicional, portanto em garrafa, e na
sequência a maturação ocorreu por 12 meses, antes da remuage
e degórgement. O licor de expedição foi o próprio vinho, porém
com 15 meses de maturação em acácia, trazendo assim o toque
já conhecido do Akis.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
- Visual: amarelo claro, com reflexos palha suave, de perlage
abundante e fina.
- Olfato: as notas frutadas são predominantemente, com destaque
para o caráter cítrico. Os aromas de panificação, oriundos da
maturação de 12 meses, são sutis e complementares, assim como
as nuances da acácia, que remetem ao chocolate branco e baunilha.
- Paladar: um espumante de acidez vibrante, que lhe dá
estrutura e frescor marcante, tem bom volume de boca e
cremosidade, com final de notável persistência.

HARMONIZAÇÃO:
É acompanhamento ideal para saladas, bem como excelente para
os mais apreciados pratos da culinária japonesa e peixes em geral.